「プラホック」のレシピ

サムロー・コルコの作り方｜カンボジアの野菜煮込み

炒り米の香ばしさ、クルーンのハーブ香、プラホックの発酵魚のうまみを重ねるカンボジアのサムロー・コルコ。青いパパイヤや若いジャックフルーツを日本の野菜で置き換え、具材を入れる順番と火の通り、保存まで詳しく紹介します。材料の選び方と失敗時の戻し方も分かります。