「ベジ・コルハプリ」のレシピ

ベジ・コルハプリの作り方｜ココナッツ香るマハラシュトラ風野菜カレー

ベジ・コルハプリは、マハラシュトラ州コルハープル由来のスパイシーな野菜カレーです。乾煎りしたココナッツのマサラの作り方、野菜を約90％まで茹でる下ごしらえ、火加減の決め方を解説します。ココナッツの香ばしさと辛さが同時に広がる一皿を、家庭の台所で再現するためのポイントをまとめました。