「ベトナム北部」のレシピ

ティエット・カイン（tiết canh）の作り方｜甜菜で作る北部ベトナムの血の料理

ベトナム北部の生の血のプディング、ティエット・カイン（tiết canh）。なぜ食べられてきたのか、なぜ生は勧められないのか、そして甜菜で冷やし固める家庭版の作り方を解説します。料理の背景と安全面の注意も、順を追ってわかりやすくまとめました。