「ホーモックプラー」のレシピ

ホーモックプラーの作り方｜バナナの葉で蒸すタイの魚カレー

ホー・モック・プラーは、タイの魚のカレーを卵とココナッツミルクでとろりと固め、バナナの葉のカップで蒸したタイ全土で親しまれる料理です。生地をねばりが出るまで練ること、カップに具を重ねて蒸すこと、そして葉がないときの代用品について、順を追って解説します。