「ポピーシード」のレシピ（2品）

マコヴェー・コラーチェの作り方｜チェコのけしの実の丸い菓子パン

チェコの家庭で日曜日や結婚式、村の祭りに焼かれる丸い菓子パン、コラーチェ（koláče）を、ひいたけしの実のフィリングで作るレシピです。イースト生地のこね方と発酵、生地の真ん中にくぼみを作る成形、けしの実のひき方と煮方、そぼろ状のポスィプカ、ホツコ地方の飾りコラーチェの話まで紹介します。

クチューカイの作り方を、リトアニアのクリスマスイブに食べる小さなポピーシード菓子として解説。発酵温度、焼き色、ポピーシードミルク、日本での代替、保存、翌日の戻し方まで整理します。