「マタンガ・プリンカリ」のレシピ

マタンガ・プリンカリの作り方｜タマリンドとココナッツのかぼちゃカレー

マタンガ・プリンカリは、ケララ州でタマリンドの酸味をきかせて作るかぼちゃのカレーです。ココナッツをきつね色にゆっくり炒るコツ、ペーストを加えるタイミング、ほかの食材への置き換え方を、写真とともに順を追ってお伝えします。熱々のご飯にかけていただく家庭の一品です。