「マトオケ」のレシピ（2品）

カトゴの作り方｜ウガンダのマトオケと豆の一鍋料理

カトゴは、青い料理用バナナのマトオケと豆や肉を同じ鍋で煮るウガンダの家庭料理です。朝食の食卓、具材の地域差、日本でのプランテン代替、火加減、保存、失敗時の戻し方を材料表と5工程で紹介します。

マトオケの作り方をウガンダ式に解説。青い調理用バナナをバナナの葉で蒸してつぶす工程、ピーナッツソース、葉がない日の代替、失敗原因、保存、現地の食べ方、豆や青菜との献立、買い出しで迷う熟度と蒸し器の扱い、取り寄せる材料の目安まで日本の台所向けに整理します。