「マンダ」のレシピ

ピタリの作り方｜米粉でとろみをつけた牛肉の煮込み

ピタリは、バングラデシュ北部ジャマルプルの牛肉の煮込み料理で、米粉でとろみをつけます。牛肉がやわらかく煮えたかどうかの見分け方、ダマを作らずに米粉を入れるコツ、そして最後に香味油を回しかける仕上げまで、順を追って丁寧に解説します。