「ミラネーサ」のレシピ（2品）

ミラネーサの作り方｜アルゼンチンの薄切りカツ

ミラネーサは、アルゼンチンの薄切りカツです。日本の台所で薄く香ばしく揚げるレシピを紹介します。現地語名、肉の部位、衣の薄さ、油温、ナポリターナとの違い、代替食材、保存、失敗原因が分かります。

メキシコ・プエブラのセミタ・ポブラナを、日本の台所で再現するレシピ。ごま付きパン、薄く揚げるミラネーサ、チポトレ、パパロ、ケシージョの役割、代替食材、油温、組み立て、保存、食べ方、失敗しやすい原因、買い出しの線引き、関連するメキシコ料理へのつなぎ方まで整理します。