「ミルチ・バダ」のレシピ

ミルチ・バダの作り方｜ジョードプル風、じゃがいも詰め青唐辛子のフリッター

大きくて辛さの穏やかな青唐辛子にスパイス入りのマッシュポテトを詰め、ベサンの衣で黄金色に揚げるラジャスタンの軽食、ミルチ・バダ（ミルチ・ヴァダ）の作り方です。唐辛子の選び方、水を少しずつ加えて中程度の濃さにする衣、色とカリッとした具合で見る油の状態、ほかの唐辛子フリッターとの違いを紹介します。