「ミートボール」のレシピ（4品）

フリカデラーの作り方｜バターをかけて焼くデンマーク風ミートボール

フリカデラーはデンマーク生まれの平たいミートボールで、オーストラリアの家庭料理にもなっています。スープとワインを煮詰めて旨みを出す方法、生地を冷やして落ち着かせるコツ、バターをかけながら焼く方法、中心の火の通りを確かめる方法を紹介します。

ショットブッラルは、スウェーデンの国民食のミートボールです。合い挽き肉にオールスパイスとナツメグを効かせ、クリーミーなグレイビーソースで仕上げます。リンゴンベリージャムの合わせ方とマッシュポテトの作り方も紹介します。

トルコの国民食キョフテ（Köfte）をスーパーの食材だけで本格再現するレシピです。合い挽き肉にクミンやパプリカを練り込み、フライパンで香ばしく焼く方法を、英語圏のトルコ人シェフの知見と合わせて解説します。イズミル風やアダナ風のバリエーションも紹介。

スパゲッティ・ミートボールを、米国北東部のイタリア系家庭皿として作るレシピ。肉団子を固くしないパンの戻し方、トマトソースの煮詰め、パスタの絡め方、中心温度、日本の買い出し、保存と温め直しまで整理します。