「ユム・カイダーオ」のレシピ

ヤム・カイダーオの作り方｜カリカリ目玉焼きのタイ風サラダ

タイの卵料理サラダ「ヤム・カイダーオ」のレシピです。カリッと揚げた目玉焼きを、ライム、ナンプラー、パームシュガー、唐辛子のドレッシングで和えます。油をどれくらい熱くするか、卵を一個ずつ揚げる理由、手に入りにくい材料の代用の仕方をていねいに解説します。