「ライスキール」のレシピ

キールの作り方｜北インド、牛乳で煮る米のデザート（チャーワル・キール）

北インドの米のデザート、チャーワル・キール（chawal ki kheer）の作り方です。バスマティ米の粒を丸ごと全脂乳でゆっくり煮て、砂糖、グリーンカルダモン、サフラン、アーモンド、カシューナッツ、ピスタチオ、ゴールデンレーズンを加えます。材料を入れる順番、時計ではなく米を見て進める判断、フィルニなど各地の米と牛乳のデザートとの違い、インド国外での米や牛乳の選び方まで紹介します。