「ラサゴラ」のレシピ

ロソゴッラの作り方｜ベンガルの白いシロップ菓子

インド東部のベンガルとオリッサで親しまれる白いシロップ菓子、ロソゴッラ。牛乳とレモンで作るチーナ（生チーズ）の水分の見極め、なめらかにこねるコツ、ふたをして煮てそのまま休ませる手順を、順にお伝えします。ふわりと膨らむスポンジ状の食感こそが、この菓子の魅力です。