「ラドゥー」のレシピ

ブーンディー・ラドゥーの作り方（ハルワイ式）｜ひよこ豆粉の粒を糖液でまとめるインド菓子

ひよこ豆粉の生地を穴あきお玉から油に落として小さな粒に揚げ、一本糸の糖液、メロンシード、カルダモン、ギーと合わせて手で丸める、ハルワイ式のブーンディー・ラドゥーの作り方です。試し揚げによる生地の調整、糖液の安全な確かめ方、ジャーラの使い方、黄金色で止める揚げ加減、温かいうちの成形まで紹介します。