「ラバ」のレシピ

ケサリバート（Kesari Bath）の作り方｜カルナータカ式のセモリナ菓子

カルナータカ州の鮮やかな黄色いセモリナ菓子、ケサリバート（Kesari Bat／Kesari Bhaat）の作り方です。カルナータカ式の一つのレシピに沿って、2人分を紹介します。細挽きのラバをギーで炒め、色づけした熱湯を注ぎ、砂糖、カルダモン、揚げたカシューナッツとクローブを加えて仕上げます。セモリナとギーの選び方、火を止めて再び点ける順序、砂糖を入れるとゆるむ理由、アレルゲン、アレンジ、チャウチャウバートとの組み合わせまで解説します。