「ラバ・ウプマ」のレシピ

ウプマの作り方｜南インドのセモリナ炒め、マスタードとダールの朝ごはん

ウプマは南インドの台所で毎日食べられる、塩味のセモリナの朝ごはんです。香ばしくて食べやすい一品で、ラバと水を1対2½で合わせる比率、ダマを作らずに加えるコツ、選ぶべきセモリナの種類を解説します。材料と手順に沿って、南インドの味を家庭で再現する流れを追います。