「ヴァタル・クランブ」のレシピ

マナタカリ・ヴァタル・クジャンブの作り方｜タマリンドのタミル風煮込み

インド南部タミル地方の家庭料理、マナタカリ・ヴァタル・クジャンブです。干したナス科の実をゴマ油で炒め、タマリンドの酸味で煮込みます。火を止めてからサンバルパウダーを入れる手順、煮詰まり具合の見極め方、材料の選び方を解説します。ご飯にかけて食べる家庭料理です。