「ヴァダ」のレシピ

メドゥ・ヴァダの作り方｜南インドのウラド豆リング揚げ

南インドの朝ごはんに欠かせない、ウラド豆のドーナツ型の揚げ菓子メドゥ・ヴァダを家庭で作る方法です。材料の選び方から、水を少なめにしてすり、生地を水に浮くまで泡立てる見分け方、中火でカリッと揚げるまでを順を追って紹介します。サンバルとココナッツチャツネを添えた食べ方も紹介します。