「ヴァッタヤッパム」のレシピ

ヴァッタヤッパムの作り方｜ケララの蒸し発酵ライスケーキ

インド南部ケララ州のキリスト教徒の家庭で親しまれる蒸し発酵ケーキ、ヴァッタヤッパムの作り方です。米粉とココナッツで作る、ふんわり甘い蒸しケーキです。炊いた澱粉の下ごしらえ、とろりと厚い発酵生地の見極め方、蒸し上がりの竹串テストを解説します。