「ヴァデ」のレシピ

ウルンドゥ・ヴァデの作り方｜スリランカの輪形の揚げ豆フリッター

スリランカの輪の形をした、皮をむいたウラド豆のフリッター、ウルンドゥ・ヴァデの作り方です。水分を抑えた粗挽きの生地、濡れた手での成形、外はカリッと中はふんわり揚がる油の温度の見極め方を学べます。スリランカの茶店やバス停で、一日のどの時間にも親しまれる軽食です。