「中部高原」のレシピ

ルオウ・カンの作り方｜竹ストローで回し飲むベトナム高地の酒

ベトナム中部高原と北西部の壺酒、ルオウ・カンを竹のストローで分け合って飲みます。men と呼ばれる酒母の作り方、壺の封じ方、そして分け合って飲む習わしを、順を追って紹介します。もち米を発酵させる仕組みや、家ごとの違いにも触れています。