「作り置き」のレシピ
2品のレシピがあります。
モーリシャス
ヴィンダイ・ポワソンの作り方｜モーリシャスの揚げ魚をターメリックとからしの酢に漬けて
インド洋の島モーリシャスの魚料理ヴィンダイ（vindaye）を、揚げ焼きにした白身魚、玉ねぎ、しょうが、にんにく、ターメリック、マスタードシード、酢で作る漬け込みのレシピです。数日おいて味をなじませる理由、玉ねぎの歯ざわりを残す炒め方、清潔な瓶での保存、すぐ食べたいときの煮る作り方、ご飯と食べる食卓まで紹介します。
レバノン
フムス保存方法｜冷蔵・冷凍・食べ切りの判断
フムスの保存方法を冷蔵・冷凍・解凍まで家庭向けに整理。手作りフムスの日持ち、傷みの見分け方、小分け容器、オリーブオイル膜、解凍後の戻し方、余ったフムスのトースト・サンド・スープ活用、持ち寄り時の注意点まで、食品安全の根拠を交えて解説します。