「南インドのデザート」のレシピ

セミヤ・パヤサム｜牛乳で煮る南インドのバーミセリ・プリン

セミヤ・パヤサムは、南インドで祭りや正月に作られる、細いバーミセリを牛乳で煮たデザートです。カルダモンとカシューナッツの香りが特徴です。淡い金色の炒め方、とろりと流れる濃さの見極め方、ジャガリーを分離させずに加える方法を紹介します。