「南インドの菓子」のレシピ

カダラ・ミッタイの作り方｜ピーナッツと黒糖のインド菓子

カダラ・ミッタイは、インド南部のケララ州とタミルナドゥ州で親しまれる、ピーナッツと黒糖のキャンディーです。ローストしたピーナッツを煮詰めた黒糖で固め、冷まして切り分けます。135 °Cの見極め方、冷水テストの使い方、選ぶべき黒糖とピーナッツを学びます。