「唐辛子ペースト」のレシピ

ナムプリックパオの作り方｜タイの揚げ唐辛子ペースト（น้ำพริกเผา）

乾燥赤唐辛子、にんにく、エシャロットを油で揚げ、干しえび、パームシュガー、タマリンド、魚醤で味を整えるタイの唐辛子ペースト、ナムプリックパオの作り方です。揚げて攪拌して弱火で調味する各工程、ナムプリック・カピとの違い、トムヤムやご飯との使い方、慎重に設けた冷蔵4日の目安を紹介します。