世界の家庭料理レシピ
2品のレシピがあります。
ポルトガルのアソルダは、硬くなったパンへにんにく、コリアンダー、熱いだしを重ねるパンのスープ。アレンテージョ式の香味ペースト、干しダラと半熟卵の火入れ、日本での代替、しょっぱくしない調整、保存と食べ方まで整理します。
バカリャウ・ア・ブラスは、塩抜きした干しダラ、細切りじゃがいも、玉ねぎ、卵をふんわり合わせるポルトガルの家庭料理。日本で買える食材、塩抜きの目安、卵を固めない火加減、甘塩たら代替、黒オリーブの仕上げ、保存、温め直し、献立、再現のコツまで整理します。
