「手切り麺」のレシピ

ツイヴァンの作り方｜肉と白菜の上で蒸す手切り麺

ツイヴァンは、モンゴルの家庭で日常的に作られる鍋料理です。手で切った生麺を、肉と白菜、人参の上にのせて蒸し上げます。この記事では、油をなじませて層にした麺の作り方、水は野菜の高さの三分の二までという目安、そして、ふたを閉じたまま蒸す時間と麺をほぐすタイミングを学びます。