「東ヌサ・トゥンガラ」のレシピ

カテマックの作り方｜西ティモールのとうもろこし豆煮込み

カテマックは、インドネシア領西ティモールで食べられる、とうもろこし・豆・かぼちゃの煮込みです。乾燥粒を先に柔らかくする順番、かぼちゃの葉と別添えサンバル、東ティモール料理との違い、日本での代替と保存、食感を見分けるコツまで4人分の手順で紹介します。