「煎堆」のレシピ

芝麻球（ジンドイ）の作り方｜赤あん入り広東式ごま団子

芝麻球（ジンドイ）は、広東省や香港の点心の定番で、中国南部では正月の食卓にも並ぶもち米粉のごま団子です。イーストもベーキングパウダーも使わずに膨らむ生地の作り方、水挽き米粉を選ぶ理由、121 °Cで揚げる低温の油の扱い方を、順を追って、家庭の台所で作れるように紹介します。