「牛スペアリブ」のレシピ

コロ・パンガンの作り方｜マカッサル風炭火焼きビーフリブとピーナッツサンバル

コロ・パンガンは、インドネシア・マカッサルの南スラウェシで食べられる牛スペアリブ料理です。スパイスで柔らかく煮込んだリブを、煮詰めたタレを塗って炭火で焼き上げます。ケルアックの買い方と、別に作るピーナッツサンバルの作り方を、順を追って紹介します。