「牛頬肉」のレシピ

ルジャック・チンギュルの作り方｜スラバヤの黒いペティソースのサラダ

インドネシア東ジャワ州スラバヤで親しまれてきた屋台のサラダ「ルジャック・チンギュル」です。牛の鼻先と果物、ロントンを黒いペティソースで和えます。この記事では、牛頬肉を柔らかく煮る方法、ソースのすり方、材料の代用の選び方を、順を追って紹介していきます。