「生牛肉」のレシピ

ユッケ（육회）の作り方｜梨とごまで和える韓国の生牛肉料理

韓国の生牛肉料理、ユッケ（육회）。醤油とごまで和え、梨と松の実を添える定番の一皿です。牛肉を細く切るコツ、砂糖水にくぐらせた梨の扱い、生で作るか加熱するかの判断まで、順を追って解説します。どの工程で味と食感が決まるのかも、丁寧に見ていきます。