「発酵米」のレシピ

コム・ルオウ（Cơm rượu）の作り方｜南部ベトナムの発酵もち米団子

白いもち米を使い、ベトナム南部で家庭の味として親しまれる発酵団子、コム・ルオウ（Cơm rượu）です。men ngọtを振りかける前にご飯を冷ます方法、塩水で手を湿らせてかたく丸める形、そして約三日間ふたを閉めて発酵させるまでを学びます。