「綿あめ」のレシピ

ロティサイマイの作り方｜アユタヤ風、綿あめを包む薄焼きクレープ

タイ・アユタヤ発祥とされる、砂糖の糸を薄いクレープで包むお菓子、ロティサイマイの作り方です。生地のとろみの目安、縁が浮いたら焼き上がりの合図、家庭で綿あめを使う代用法を、料理好きの目線で丁寧に紹介します。さらに、食べる直前に巻き合わせる理由も添えています。