「肉燕」のレシピ

ヤンピ（燕皮）の作り方｜福州の肉燕の皮を手で叩く

ヤンピは中国福建省福州の肉燕に使う皮で、豚のもも肉をたたいて地瓜粉（さつまいもでん粉）と合わせて作ります。たたくリズム、買うべき澱粉の種類、肉燕を中心まで火を通す方法を、手順ごとに解説します。