「葉物の煮込み」のレシピ

プラサスの作り方｜ガンビアのサツマイモの葉のパーム油煮込み

ガンビアの家庭で日常にも祝いの席にも並ぶ、サツマイモの葉のパーム油煮込み「プラサス」。ご飯に添えて食べる一皿です。この記事では、材料を煮込む順番、とろみが付いたと判断するタイミング、そして現地以外で葉とパーム油をどう選ぶかを、順を追って解説します。