「설렁탕」のレシピ

ソルロンタンの作り方｜ソウルの牛骨乳白スープを一日煮込む

ソルロンタンは、ソウルで親しまれる乳白色の牛骨スープです。牛骨と牛すじ、牛タンを十〜十一時間かけて煮込み、まろやかで奥行きのある牛の旨みに仕上げます。この記事では、血抜きと下茹で、スープを白く濁らせる一定の沸騰、食卓で塩を加える食べ方を解説します。