「xôi khoai mì」のレシピ

ソイサン（キャッサバ入りもち米）の作り方｜二度蒸しで仕上げる

ハノイの寒い季節に屋台で親しまれている、もち米とキャッサバのベトナム料理ソイサンです。キャッサバを厚くむく方法と、毒性を抜くための水さらしを安全に行う手順、二度蒸しで中心まで柔らかくする方法、ネギ油とエシャロットでの仕上げを順を追って解説します。