ネパールの料理レシピ一覧

ネパール料理の見方

掲載数3品

地域南アジア

まず見る料理プカラの作り方、モモの作り方、ダルバートの作り方

料理名だけでなく、材料の買い出し、代替しやすい食材、火加減、保存まで確認しながら選べます。迷う場合は掲載数の多い料理から順に見ると、その国らしい味の軸がつかみやすくなります。

ネパールのネワール料理プカラ（Pukala / पुकाला）を、日本で買いやすい牛ハツ・牛肉・下処理済みハチノスで作るレシピ。マスタードオイルとクミンの香り、下茹で、炒め焼き、チウラやアチャールとの食べ方、内臓肉の火通り、保存まで整理します。

ネパールの蒸し餃子モモを日本の台所で作るレシピ。鶏ひき肉の包み方、肉汁を逃がさない配合、トマトごまアチャール、ジョルモモへの応用、市販餃子皮での代替、冷凍保存、破れる原因、蒸籠なしの作り方、ティムル代用、夕飯献立、買い出し導線まで整理します。

ネパールの国民食ダルバート（Dal Bhat）の本格レシピ。豆スープ（ダル）・ご飯（バート）・副菜（タルカリ）・漬物（アチャール）を日本のスーパーの食材で再現します。タルカ（テンパリング）の技法から地方ごとのバリエーション、トレッキング中の食文化まで英語圏の一次情報をもとに詳しく解説。