Eier: 4 Rezepte | Sekai Gohan

Yam Khai Dao: Spiegeleier mit knusprigen Rändern, in Dreiecke geschnitten und mit roter Zwiebel, Tomate, Koriander und Sellerie in süßsaurem Dressing vermengt

Yam Khai Dao: Thailändischer Salat mit knusprigen Spiegeleiern und Limettendressing

Yam Khai Dao, der thailändische Salat aus Spiegeleiern mit knusprigem Rand, mit Limette, Fischsauce und Chili angemacht. Wie heiß das Öl sein muss, warum jedes Ei einzeln gebraten wird und welche Ersatzzutaten sich eignen.

Tomaten-Ei-Pfanne über weißem Reis, roter Tomatensaft zieht durch weiche Eiflocken, bestreut mit Frühlingszwiebelringen

China

Tomaten-Ei-Pfanne: Chinesisches Hausgericht mit weichen Eiern und fruchtiger Tomatensauce

Tomaten-Ei-Pfanne, das alltägliche chinesische Hausgericht. Sie erfahren, wann die Eier aus der Pfanne sollen, wie die Tomaten zu einer Sauce werden und wie viel Zucker passt.

Ein weiches Onsen Tamago, in einer schlichten Schale aufgeschlagen, mit zartem Eigelb und sanft gestocktem Eiweiß

Japan

Onsen Tamago: Japanisches Thermalquellen-Ei, im Topf mit Deckel gegart

Onsen Tamago, das japanische Thermalquellen-Ei, im Topf mit Deckel zubereitet: das Verhältnis von Kochwasser zu kaltem Wasser, die 30-minütige Ruhezeit unter dem Deckel und die Wahl des richtigen Topfs.

Mexikanische Chilaquiles: Tortillachips in grüner Salsa mit weichem Spiegelei, Crema, weißem Käse und Radieschen

Mexiko

Chilaquiles: Mexikos Frühstück in Salsa geschmort

Chilaquiles, das mexikanische Frühstück aus frittierten Tortillas und Salsa: die richtige Chipsdicke, Salsa verde einkochen, Ei mit flüssigem Eigelb, Ersatz für Tomatillos, die rote Variante, Textur einstellen, Einkauf, Aufbewahrung, typische Fehler und Menüideen.