Ovos
9 receitas
Yam khai dao: salada tailandesa de ovos fritos crocantes com molho de limão
Yam khai dao, a salada tailandesa de ovos fritos com bordas crocantes, temperada com limão, molho de peixe e pimenta. Qual deve ser a temperatura do óleo, por que fritar um ovo de cada vez e substituições fáceis.
Mexido de tomate com ovos: tomate à moda caseira chinesa com ovos mexidos macios
Mexido de tomate com ovos, o prato caseiro chinês do dia a dia. Aprenda o momento de tirar os ovos da panela, como cozinhar o tomate até virar molho e quanto açúcar usar.
Onsen Tamago: Ovo de fonte termal japonês cozido em panela tampada
Onsen tamago, o ovo de fonte termal japonês, feito com panela e tampa: a proporção de água fervida e resfriada, um descanso coberto de 30 minutos e como escolher a panela.
Çılbır: ovos pochê com iogurte e manteiga vermelha, receita turca
O çılbır é um prato turco de iogurte com alho, ovos pochê e manteiga vermelha com páprica. Como é servido na Turquia, a versão de Isparta, a páprica no lugar do pul biber e como evitar que fique aguado. Traz ingredientes e passos para 2 pessoas, ajuste da ardência, conservação e cuidados.
Ojja: ovos tunisianos com harissa e merguez
Receita de ojja tunisiana com merguez e harissa: quanto reduzir o molho de tomate e pimentão, o ponto do ovo, o aroma do alcaravia, a diferença para a shakshuka, a mesa do litoral, substituições, armazenamento e como ajustar a ardência.
Tortilla espanhola: receita da tortilla de batatas
Como fazer a tortilla espanhola: 5 ovos, batatas, cebola e azeite de oliva, como virar, o ponto cremoso frente à segurança alimentar, conservação, versão para levar, alternativas, escolha da frigideira, com ou sem cebola, o que fazer com o azeite que sobra e menus com gaspacho ou paella.
Kuku sabzi: a omelete persa de ervas do Nowruz
Receita do kuku sabzi, a omelete de ervas indispensável no Nowruz, o ano novo iraniano, com salsinha, cebolinha-chinesa e espinafre. Por que se picam finas as ervas, o papel do bérberis e das nozes, o tempo em fogo baixo com tampa, como cortar e virar, e o Sizdah Bedar, o dia do piquenique.
Shakshuka: ovos em molho de tomate temperado, receita israelense
Receita detalhada de shakshuka, o café da manhã do Oriente Médio e do norte da África: ovos pochê num molho de tomate com especiarias refogadas no óleo. Com o porquê da frigideira de ferro fundido e as dicas para cozinhar os ovos.
Menemen: os ovos com tomate e pimentão do café da manhã turco
O menemen é um prato do café da manhã turco: tomate e pimentão reduzidos e ovos coagulados de forma mole. Origem do nome, a polêmica da cebola, diferenças regionais com queijo branco e sucuk, passos para fazer em 15 minutos, substitutos dos flocos de pimenta e como controlar o fogo para que não fique aguado, explicado para a cozinha de casa.