Festtage
11 Rezepte
Sakurayu: Japanische gesalzene Kirschblüten, in heißem Wasser geöffnet
Sakurayu ist Japans Festgetränk: eine gesalzene Kirschblüte, die in heißem Wasser aufgeht. Erklärt, wie leicht man das Salz abspült, wie man eingießt und worauf man beim Kauf achtet.
Shimotsukare: Eintopf aus Lachskopf und Daikon mit Sakekasu aus Tochigi
Shimotsukare ist der Eintopf zum Tag des Pferdes in der Präfektur Tochigi, mit grob geriebenem Daikon, Lachskopf, Sojabohnen und Sakekasu. Sie lernen die grobe Reibe, den richtigen Zeitpunkt für die Sakekasu und passende Alternativen kennen.
Sōki: Okinawanische Schweinerippensuppe am Knochen mit Kombu
Sōki jiru aus Okinawa: Schweinerippen am Knochen, sanft mit Kombu und Shiitake geköchelt. Sie lernen das Abschäumen, das leise Köcheln bis der Knochen locker wird, und den Feinschliff der Brühe.
Sholeh Zard: Iranischer Safran-Reispudding mit Rosenwasser
Sholeh Zard, der iranische Safran-Reispudding mit Rosenwasser, wird nicht mit Milch, sondern mit Wasser gekocht. Sie lernen, den Reis zu brechen, den Safran auf Eis aufblühen zu lassen und den Pudding genau in der richtigen Dicke zu stoppen.
Shahi Tukra: In Ghee gebratenes Brot in Safransirup mit Rabri
Shahi tukra, das festliche Brotdessert aus Indien. Lernen Sie, wie Sie Milch ohne Anbrennen zu Rabri einkochen, Brot in Ghee goldbraun braten und in Safransirup tauchen.
Shondesh: Bengalische Milchsüßspeise aus frischem Chhena
Shondesh ist die bengalische Süßspeise aus frischem Chhena, verknetet mit Zucker und Kardamom. Sie lernen, Milch mit Zitrone zu dicken, den Quark feucht zu halten und ihn nur kurz zu garen.
Shwe Yin Aye: Myanmarisches Eisdessert aus Kokosmilch mit Agar-Gelee
Shwe Yin Aye, das eisige Thingyan-Dessert Myanmars mit grünem Agar-Gelee, Sago und Brot in Kokosmilch. Lernen Sie, das Gelee zu stocken, glasklaren Sago zu garen und jede Schale aufzubauen.
Flija (Flia, Fli): Schichtkuchen aus Albanien und Kosovo
Flija (Flia, Fli) zu Hause unter dem Backofengrill: Eierteig und Sahneschicht aus saurer Sahne, Kefir und Butter, Lage für Lage gebacken statt unter dem Saç.
Usbekisches Plov Rezept: Reispilaw mit Lamm auf dem Zirvak
Rezept für usbekisches Plov (Osh), das Nationalgericht Usbekistans: Reis auf Zirvak aus Lamm, Möhren und Zwiebeln gedämpft. Mit Samarkand- und Taschkent-Art.
Beschbarmak Rezept: Kasachisches Nationalgericht mit Lamm
Beschbarmak (Beshbarmak, Besbarmaq) Rezept aus Kasachstan: langsam gegartes Lamm auf hausgemachten flachen Nudeln, mit Zwiebeln und Sorpa-Brühe.
Wambatu Moju: Süßsaure frittierte Auberginen aus Sri Lanka
Wambatu Moju: frittierte Aubergine aus Sri Lanka in süßsaurem Senf-Essig-Dressing, als Beilage zu Reis und Curry. Erst frittieren, dann anmachen.