Sin gluten
4 recetas
Corea del Sur
Seolleongtang: sopa blanca de huesos de buey cocida a fuego lento durante horas
El seolleongtang es la sopa blanca de huesos de buey de Seúl. Aprenda a remojar y escaldar la carne para quitar la sangre, a mantener el hervor constante que vuelve blanco el caldo y a sazonar en la mesa.
India
Rosogolla: Bolitas de chhena de leche indias en almíbar de cardamomo
Rosogolla, el dulce blanco de almíbar de Bengala y Odisha, hecho con leche y chhena de limón. Aprenda a amasarla hasta que quede lisa, hervirla tapada y dejarla reposar sin destapar.
Etiopía
Injera: el pan fermentado de Etiopía, con ingredientes fáciles de encontrar
El injera es el pan fermentado de Etiopía y su alimento básico. Receta con ingredientes de supermercado: teff sustituido por alforfón y harina de arroz.
Côte d’Ivoire
Attiéké: la yuca fermentada de Costa de Marfil
El attiéké (atieke) es un plato de yuca fermentada y cocida al vapor de Costa de Marfil, con textura de cuscús. Versión casera con tapioca y pescado.