글루텐 프리
레시피 4개
대한민국
설렁탕: 하루 종일 끓여 낸 서울의 뽀얀 소뼈 국물
설렁탕은 서울의 뽀얀 소뼈 국이에요. 피 빼기와 데치기, 국물을 하얗게 만드는 잔잔한 끓임, 그리고 상에서 간을 맞추는 법을 배워요.
인도
로소골라: 카다멈 시럽에 담근 인도식 우유 체나 완자
벵골과 오디샤의 흰 시럽 디저트, 로소골라예요. 우유와 레몬으로 만든 체나를 매끈하게 반죽하고, 뚜껑을 덮은 채 끓인 다음, 열지 않고 쉬게 두는 법을 배워요.
인도
샤히 파니르: 아몬드 크림 그레이비의 북인도식 파니르 카레
샤히 파니르는 체에 거른 토마토, 아몬드, 커드 그레이비에 파니르를 넣은 북인도 카레입니다. 식혔다가 거르는 과정, 기름이 올라오는 신호, 대체할 수 있는 재료를 함께 알아봅니다.
에티오피아
인제라 만드는 법: 에티오피아 발효 빵을 집에서 재현하기
인제라는 에티오피아의 주식인 발효 빵이에요. 테프 가루 대신 메밀가루와 쌀가루를 쓰는 방법과 2~3일 자연 발효 요령, 압싯 만드는 법을 소개해요.