Piquant

2 recettes

Udang balado terminé : crevettes nappées d'une pâte de piment rouge brillante avec du petai et de la ciboule, à côté de riz blanc cuit à la vapeur
Indonésie

Udang Balado : crevettes indonésiennes à la Padang dans une pâte de piment rouge

L'udang balado est un plat indonésien de crevettes dans une pâte de piment rouge, à la mode de Padang. Vous apprendrez à broyer la pâte aux trois piments, à la faire revenir jusqu'à ce qu'elle embaume et à retirer les crevettes au bon moment.

Satay bee hoon : vermicelles de riz cuits, garnis de beignets de tofu frits, de seiche, d'épinards d'eau et de crevettes, nappés d'une épaisse sauce aux cacahuètes brun-rouge
Singapour

Satay bee hoon : nouilles de riz de Singapour à la sauce piquante aux cacahuètes

Le satay bee hoon est un plat de hawker singapourien : des vermicelles de riz sous une sauce piquante aux cacahuètes. Apprenez la pâte d'épices, le signe de la sauce qui coule et des substitutions qui fonctionnent.