辣食谱（3道） | Sekai Gohan

Udang Balado：帕东风味的红辣椒酱印尼虾

Udang balado 是印度尼西亚的一道红辣椒酱炒虾，这里做的是帕东（Padang）风味。文章教你如何研磨三种辣椒做成的辣酱，把它炒到飘香，并在恰当的时候让虾停止加热。

塞鲁敦是马来西亚吉兰丹的干式香料牛肉松。本文讲解如何把牛肉丝捣得细，何时算炒干，以及用罗望子和kerisik替代的方法。

沙爹米粉是新加坡小贩中心常见的一道菜，细米粉上浇浓稠的辣花生酱。本文讲解香料糊怎样炒香、如何判断酱汁是否淋得下，以及哪些替代材料可以用。