치즈·유제품
레시피 3개
마카오
세라두라: 마카오식 휘핑크림과 비스킷 가루 층 디저트
세라두라는 마카오의 톱밥 푸딩으로, 휘핑크림과 마리 비스킷 가루를 겹겹이 쌓아 만듭니다. 크림을 얼마나 휘핑해야 하는지, 비스킷을 얼마나 곱게 빻아야 하는지, 층을 쌓고 얼리는 방법을 알려 드립니다.
인도
로소골라: 카다멈 시럽에 담근 인도식 우유 체나 완자
벵골과 오디샤의 흰 시럽 디저트, 로소골라예요. 우유와 레몬으로 만든 체나를 매끈하게 반죽하고, 뚜껑을 덮은 채 끓인 다음, 열지 않고 쉬게 두는 법을 배워요.
인도
샤히 파니르: 아몬드 크림 그레이비의 북인도식 파니르 카레
샤히 파니르는 체에 거른 토마토, 아몬드, 커드 그레이비에 파니르를 넣은 북인도 카레입니다. 식혔다가 거르는 과정, 기름이 올라오는 신호, 대체할 수 있는 재료를 함께 알아봅니다.