볶음
레시피 4개
인도
쿠르카 메주쿠푸라티: 케랄라식 차이니즈 포테이토(쿠르카) 샬롯 볶음
쿠르카 메주쿠푸라티를 집에서 만드는 법. 차이니즈 포테이토(쿠르카)를 소금, 강황, 고춧가루와 함께 부드러워질 때까지 미리 익힌 다음, 얇게 슬라이스한 샬롯과 코코넛 오일로 짧게 볶아 냅니다. 이 글은 원문 레시피 하나를 그 분량과 순서 그대로 따라가며, 쿠르카가 무엇이고 왜 평범한 감자와 다른지 설명하고, 원문이 정해 두지 않은 부분이 무엇인지 분명히 짚습니다.
중국
토마토 달걀볶음: 부드러운 달걀과 함께하는 중국 가정식 토마토 요리
중국 가정에서 매일 먹는 토마토 달걀볶음입니다. 달걀을 언제 꺼낼지, 토마토를 즙이 많은 소스로 익히는 법, 설탕을 얼마나 넣을지 알려드려요.
인도네시아
Udang Balado: 빨간 칠리 페이스트로 만든 파당식 인도네시아 새우
우당 발라도는 인도네시아 파당 지방의 새우 요리입니다. 칠리 세 종류로 페이스트를 갈고, 향이 날 때까지 볶은 다음, 새우를 제때 불에서 내리는 법을 알려 드려요.
태국
팟 프릭 킹: 태국식 삼겹살과 야드롱빈 볶음 (ผัดพริกขิง)
팟 프릭 킹(패드 프릭 킹) 만드는 법: 껍질째 삼겹살과 야드롱빈을 레드 커리 페이스트에 볶아 마크루트 라임 잎으로 마무리하는 태국 볶음 요리입니다. 모든 단계와 돼지고기 중심 온도 확인법, 그리고 이 조리법을 어디까지 검증했는지에 대한 설명을 담았습니다.