Sauté au wok : 3 recettes

Udang balado terminé : crevettes nappées d'une pâte de piment rouge brillante avec du petai et de la ciboule, à côté de riz blanc cuit à la vapeur

Udang Balado : crevettes indonésiennes à la Padang dans une pâte de piment rouge

L'udang balado est un plat indonésien de crevettes dans une pâte de piment rouge, à la mode de Padang. Vous apprendrez à broyer la pâte aux trois piments, à la faire revenir jusqu'à ce qu'elle embaume et à retirer les crevettes au bon moment.

Une assiette de suki haeng thaï finie : porc, crevettes, calamar, œuf, chou chinois, épinard d'eau et nouilles de verre transparentes sautées ensemble, avec à côté une petite soucoupe de sauce au tofu fermenté

Thaïlande

Thai suki : nouilles de verre sautées au wok à Bangkok, sauce au tofu fermenté

Le suki haeng thaï, nouilles de verre sautées au wok à Bangkok avec porc et fruits de mer. Vous apprendrez la sauce au tofu fermenté sans cuisson, la marinade au bicarbonate et l'ordre de cuisson.

Poulet Kung Pao dressé, avec cubes de poulet, piments rouges séchés, poivre du Sichuan en grains, blancs de ciboule et cacahuètes grillées dans une sauce brillante

Chine

Poulet Kung Pao : le piment et le poivre du Sichuan d’abord, les cacahuètes à la fin (宮保雞丁)

Recette du poulet Kung Pao (gong bao) à la sichuanaise : poitrine de poulet en cubes, piments séchés, poivre du Sichuan en grains, sauce brillante au vinaigre de Chinkiang et cacahuètes grillées, avec des images pas à pas, des notes sur les ingrédients et des repères de sécurité pour le poulet cru.